Dessert
Namoura
Ingrédients :
- 320 g de semoule extra-fine
- 65 g de farine
- 1 c à soupe de levure chimique
- 1/2 sachet ou 2 c à café de levure boulangère
- 1/4 c à café de sucre poudre
- 1 c à soupe d'eau
- 125 g de fromage blanc
- 250 ml de lait
- 230 g de beurre fondu
- 100 g de de sucre poudre
- 500 ml de sirop atyr
- Amandes émondées pour la décoration
Préparation du sirop Atyr :
Mélanger 400 g de sucre poudre et 250 ml d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir à feu doux 8 minutes environ. Hors du feu ajouter une c à café d'eau de fleur d'oranger et une c à café d'eau de rose. Laissir refroidir à température ambiante.
Préparation du gâteau namoura :
Mélanger la semoule, la farine et la levure chimique. Mettre de côté.
Dans un petit récipient mélanger le 1/2 sachet de levure boulangère, le 1/4 càc de sucre et la c à soupe d'eau et laisser reposer à température ambiante 10 mn. Le mélange va doubler de volume et mousser. Pendant ce temps dans un bol combiner le fromage blanc et le lait puis rajouter le mélange de levure une fois prêt.
Reprendre le bol avec les ingredients sec et y incorporer le beurre fondu, bien remuer et petit à petit rajouter le mélange précédent (fromage blanc, lait et levure). Une fois le mélange bien homogène incorporer les 100 g de sucre.
Beurrer un moule rectangulaire d'environ 23x33 cm et verser le mélange.
Lisser le dessus du gâteau avec un peu de beure fondu et decorer avec des amandes.
Placer le gâteau au four, préalablement préchauffé à 180°C, et laisser cuire 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau ai une couleur brun doré.
Sortir le gâteau du four et faire des petits trous avec la pointe d'un couteau pour que le gâteau absorbe le sirop et verser uniformément 250 ml de sirop atyr, une fois absorbé ajouter les 250 ml de sirop restant et laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir.
ATTENTION : Le sirop de atyr doit être à température ambiante, ne jamais le verser chaud sur le gâteau.
Sahten! (Bon appétit!)
Sfouf
Ingrédients :
- 225 g de semoule extra-fine
- 75 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre d'anis
- 25 cl de lait
- 250 g de sucre
- 12 cl d'huile végétale
- Amandes émondées ou graines de sésame
